麦冬种植2~3年后，药用成份含量方可达标，每年四月份即可采挖。采挖后去除泥土等杂质，剪下块根淘洗干净，不宜及早剪除块根上的须根，须根可加快块根中的水份蒸发。
将药材置于晒场晒干。要反复晒反复搓揉。块根中的粘性物含量较多，凉晒干燥时间较长。块根不干时药材很难贮藏，易发霉引起质变。所以，干燥块根是最关键的一环。采用烘房或机械干燥时温度不宜超过55~60℃，控制排湿热风通风量，1~2天即可烘干，烘干后的块根在35~40℃时迅速置于密封条件（双层密封***皮袋内贮存）下贮存，以防返潮发霉，同时亦能起到杀菌杀虫作用。
另外，采挖时，若气温偏高，可铺架干燥床，用不透气的塑料纸密封后置于太阳光下曝晒，床上温度可达40℃以上，2~3天后去掉密封，蒸发大量水分，达到产品干燥要求。
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